TEKINTSE MEG A LIMITÁLT
KOLLEKCIÓ AJÁNLATUNKAT 2024
A 2023-es évi összes málnapálenkánkat már eladtuk
Málnapálenka
RED
Málnapálenka
RED No.2016
Málnapálenka
BLACK
Málnapálenka
BLACK No.2020
A Martenz aranyérmet nyert a Londonban,
a neves IWSC 2024 versenyen
RED No.2016 málnapálenka
Az IWSC a világ legnagyobb és legbefolyásosabb szeszesital versenye.
Az ötvenéves hagyományokkal rendelkező versenyt minden évben, Londonban rendezik meg.
Csehországból mi vagyunk az egyetlenek, akik aranyérmet nyertek a gyümölcspálenkák kategóriájában.
A zsűri értékelése
"...Fruity and forward nose. Raspberry dominant. Expressive and intense palate. Delicate and focussed. Good depth of flavor and long finish."
Minden üveg, kézzel írt egyedi számmal van megjelölve.
MORVAORSZÁG - A PÁLENKÁK ORSZÁGA
Csehország történelmi területén, Morvaország a szilvapálenkájáról is híres. Az itteni emberekre mindig jellemző volt tapasztalatokra való támaszkodás, valamint a tisztességes és alapos munka. Morvaország olyan Csehországban, mint Bordeaux Franciaországban.
A házi pálenkafőzés napjainkban is rendkívül népszerű, és e hagyományokra támaszkodik a 2016-ban létrehozott Martenz márka is.
FILOZÓFIÁNK
Pálenkánk titka a kézművesség iránti elkötelezettségünkben, a gyártás teljes folyamatát átölelő tiszta kézi munkában, valamint a szenvedélyességünkben rejlik. A korlátozott termelés lehetővé teszi számunkra, hogy az alapanyagok előkészítésétől kezdve, egészen a lepárlásig és a tárolásig minden lépést teljesen az ellenőrzésünk alatt tartsunk. Mi csak kis mennyiségekben készítünk pálenkákat, kiváló minőségű és attraktív alapanyagokból.
Nekünk nincs nagy marketing csapatunk és korlátlan reklám költségvetésünk, mint a nagy márkáknak. Csak elkötelezettségünk, valamint a kiváló alapanyagok kiválasztására és feldolgozására vonatkozó felelős hozzáállásunk van, amit az ötleteinkkel pörgetünk fel.
HOGYAN GYÁRTJUK A MÁLNAPÁLENKÁT
A kis tételekben előállított pálenkák gyártási formáját külföldön „hand crafted spirits"-nek, míg nálunk kézműves pálenkafőzésnek nevezik. Csehországon belül, Morvaországban mi vagyunk az egyetlenek, akik a málnapálenkát hagyományos módon, tiszta gyümölcscefréből és ennek
a lepárlásával készítjük.
Ezzel a módszerrel lehet igazi és tisztességes pálenkát készíteni.
A piacon található legtöbb málnapálenka azonban csak ágyas párlat. Ez egy jóval egyszerűbb előállítási mód. Az ágyaspárlat esetében semleges ízű alkoholba teszik és áztatják a kisebb mennyiségű gyümölcsöt. Majd lepárolják.
Csak érett málnából
Európában a málna az egyik legdrágább gyümölcsök közé tartozik. Egyre kisebb területeken termesztenek málnát, mivel a málna termesztése és szedése rendkívül munkaigényes.
A pálenkáinkat különböző fajtájú és csak teljesen érett málnából készítjük. A kollekcióinkhoz ízletes, aromás és tökéletes illatú fajtákat használunk fel. Egy-egy palack pálenkát körülbelül 6 kg málnából állítjuk elő.
Szabályozott erjesztés
A pálenkakészítés egyik legfontosabb állomása
a gyümölcs megfelelő erjesztése. Ebben
a szakaszban, a gyümölcscukorból az élesztőgombák segítségével jön létre az alkohol.
A málnacefrét tartalmazó hordókat olyan helyen tároljuk, ahol szabályozható a hőmérséklet. Az erjesztés közben erjesztődugó van a hordókon. Ez is hozzájárul a legjobb minőségű erjesztéshez.
Lassú Lepárlás
A cefre lepárlását kis családi pálinkafőzőben végezzük. Kisüsti módszerrel dolgozunk,
a lepárlást két fázisban hajtjuk végre, így
a végeredmény aromásabb és
selymesebb pálenka lesz.
Az adott hőmérsékleten végrehajtott első lepárlással lepároljuk a cefre levét, elválasztjuk a szilárd összetevőktől. Mi kétmenetes (kisüsti) módszerrel dolgozunk. Gyakran hallani, hogy egyesek háromszor is párolnak, ez azonban nem jelent jobb minőséget. Sőt, inkább
ennek az ellenkezőjét
"Az érzések akkor értelmesek,ha
azokat értelmes ingerek váltják ki."
"Morvaország és pálenka: tökéletes testvériség!".
Zdeněk Jurášek
A gyűjtemény szerzője Málnápálenka
TÖRTÉNET
Mivel az életem jelentős részét Kelet-Morvaországban töltöttem, nagyon közel kerültem a pálenkák, főleg a szilvapálenka előállításához.
A nagyapámtól és apámtól örökölt hagyományos és bevált pálenka főzési módszereket fokozatosan kiegészítettem a legújabb ismeretekkel és technológiákkal. Mindig vonzott az a gondolat, hogy másképp és új módon csináljam a dolgokat, még akkor is, ha ez általában nehezebb. Ezért döntöttem úgy, hogy egy nem hagyományos gyümölcsből - az édes málnából - készítsek pálenkát.
És miért lett MARTENZ a neve? ....mert annak a falunak, ahol a cégünk székel, korábban ez volt a neve.
PÁRTFOGÓ MARTENZ 2025
Szeretném, ha minden évben lenne egy pártfogója az aktuális pálenka kollekciónak. Egy olyan személy, aki pozitívan tudja befolyásolni a körülötte élő embereket. Teljesen mindegy, hogy a kultúra, a dizájn, az építészet, a gasztronómia vagy a sport területéről. És az sem fontos, hogy a munkájával nagy embercsoportokat, vagy csak néhány személyt szólít meg. A legfontosabb az, hogy amit csinál, azzal örömet okozzon az embereknek.
autor: @shebesta
autor: @shebesta
Nagy megtiszteltetés számunkra, hogy bemutathatjuk Önöknek 2025-as kollekció pártfogóját.
Film fényképész
Stanislav Honzík
Stanislav Honzík az egyik legismertebb cseh film fényképész. Sok film- és sorozat plakát származik tőle. Ismert és nagy külföldi stúdiókkal is együttműködik: pl. Netflix, HBO Max, Prime Video.
A legismertebb filmek, amelyeken dolgozott: A tolvajok serege, Árnyjáték, Sötét korok, The Gray és más.
www.stanislavhonzik.com
KAPCSOLATI ADATOK
CÍM: J.A. Bati 5542, Zlín 760 01, CSEH KÖZTÁRSASÁG
TEL: +420 736-688-018 | MARTENZ@MARTENZ.CZ